¿Es el azúcar culpable de tu glucosa alta?

Casi todos los días alguien me dice en consulta: “Doctora, yo no como dulce y la glucosa me sigue saliendo alta”. Y le creo. La glucosa en sangre no refleja solo cuánto azúcar comemos; el azúcar de mesa es apenas uno de los actores, y muchas veces no el principal.El pan blanco, el arroz, el pláta...